L'automne dans l'assiette

L'automne s'invite à la cuisine. Voici une recette d'une savoureuse soupe-crème de potimarron.

Ingrédients :
oignon
un morceau de potimarron jaune
6 pommes de terre
branche de céleri
gingembre
poivron vert, rouge ou jaune
cannelle
curcuma ou curry
poivre
lait de coco
sel rose d'Himalaya
huile d'olive

Préparation : 
Éplucher les oignons et le potimarron. Faire bouillir dans une casserole un peu d'eau et y rajouter de l'oignon coupée en dés. C'est une recette de cuisine de 5 éléments donc je n'en fris pas avec l'huile d'olive. J'y rajoute du potimarron coupé en morceau et les épices (cannelle, curcuma, curry, poivre). Je couvre tout avec de l'eau et je recouvre. Je laisse mijoter à feu doux. Entre temps j'épluche les pommes de terre et le gingembre, je coupe grossièrement du poivron et les branches de céleri. Je rajoute le reste des ingrédients. Je recouvre de nouveau tout avec de l'eau froide, je rajoute de l'huile d'olive, du sel. Je laisse mijoter encore une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les pommes de terre cuisent. Je broie tout afin d'obtenir un velouté savoureux. Je rajoute du lait de coco à la fin. Servir chaud avec des branches de coriandre ou crème fraîche faute de lait de coco.

Bon appétit !

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Le lait d'or - mille vertus du curcuma

Anti-inflammatoire, détoxifiant, anti-douleur, le curcuma est un MUST dans la cuisine de chaque yogi qui se respecte. L'efficacité de ses mille vertus est multipliée si on le consomme avec du poivre noir, gingembre et l'huile d'olive qui permettent sa meilleure assimilation dans l'intestin.

Voici une petite recette toute simple qui changera votre quotidien. La potion est appelée le lait d'or, proposée par le yogi Bhajan (le père de kundalini yoga) :

Lait d'or :

1/4 tasse de curcuma en poudre

1 cuillère à thé de poivre noir moulu

1/2 tasse d'eau 

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Lait (j'utilise des laits végétaux : soja, épeautre, riz, amandes) 

Huile végétal (olive, coco, ...)

Préparation de la pâte de curcuma : Verser 1/4 de tasse de curcuma en poudre, 1/2 tasse d'eau et une cuillère à thé de poivre noir dans une petite casserole et réchauffer durant 3-5 min en mélangeant continuellement jusqu'à ce que vous obteniez une pâte dorée uniforme. Ne pas faire bouillir. Réserver dans un petit pot en verre, bien fermer. Conserver au frigo max. 2 semaines

Pour préparer votre tasse de lait d'or, mélanger dans la casserole 1 cuillère à thé de la pâte préparée de curcuma (le reste garder toujours au frigo) et 1 verre de lait . Réchauffer pour bien mélanger. Ne pas faire bouillir. Verser dans un bol, rajouter 1 c. à thé d'huile (j'utilise l'huile de coco pour son côté exotique) et déguster 1-2 fois par jour. Pas besoin de sucre, à moins que ce ne soit pas suffisamment sucré à votre goût, rajoutez un peu de sirop d'érable, d'agave ou de miel.

Je prends ma potion magique (lait d'or) chaque matin pour me rebooster et chaque soir pour mieux dormir ! C'est une magie ? Non, c'est juste le curcuma qui opère.

Au début vous pouvez sentir une légère sensation de chaleur dans le ventre et le dos. Soit c'est votre swadisthana (sexuel)  et manipura (vital)  chakra qui s'ouvrent, soit c'est dû à l'action de curcuma.

Bon appétit et à votre santé !

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Schtroumpf costaud jeûne

Lundi dernier mon copain est arrivé avec une forte motivation de faire 3 jours de jeûne.

Objectif : s'occuper enfin un peu de soi, perdre quelques kilos qui se sont accrochés et ne veulent pas lâcher le ventre, troubles digestifs à repetition. Encouragé par mon expérience ("Si toi tu peux, moi encore mieux") il s'est lancé dans l'aventure. Pour faciliter la tâche, de ma part, je ne fais pas de cours, je décongèle le frigo et fais de grands ménages. 

Les règles de jeu 

Tu ne mangeras pas durant 3 jours et 3 nuits (72h au total) mais tu boiras à volonté ! Facile ! 

1 jour : cool ! Il a rigolé que même avec cette chaleur de plomb il n'a même pas trop soif et qu'il boit davantage en mangeant. Drôle d'espèce. Je conseillais quand même de bien drainer les toxines, sinon les maux de tête garantis.

2 jour : beaucoup moins cool ! Une légère faiblesse musculaire se fait sentir, heureusement c'est les vacances :) Ce qui est le plus dur c'est cet agacement inexplicable. Il a envie de mordre (littéralement) ! Aucun trouble physique particulier, mais le mental à la ramasse ! 

3 jours :  Je me réveille au petit matin, je trouve un morceau de peau de melon dans la poubelle... mhm... a-t-il craqué ? A-t-il arrêté ? Comme une petite souris qui s'approche à un lion, j'essaie d'en savoir plus... Un seul regarde explique tout, je ne demande plus rien... La tempête est dans l'air ! 

Comme c'est le dernier jour nous décidons de faire des cours ensemble. Une fois le jeûne fini, peu importe ce qu'on mange, ces premiers bouchées sont toujours divins !

Pendant : 

1. Les litres d'eau et d'infusions atténuent les effets nocifs des toxines qui commencent à circuler 
2. Le mental dépendant de mouvements des mâchoires devient fou. "Tu as l'air d'être mort", "Tu n'as pas de joie de vivre"... 
3. D'éventuels troubles de sommeil peuvent apparaître et disparaîtront le même jour où enfin la mâchoire reprend le travail :) 

Le corps sain peut supporter environ 1 mois sans manger. Les 3 premiers jours constituent un vrai choc pour notre organisme et créent le stress. Le corps physique est en constant contact avec le mental pour savoir POURQUOI il ne reçoit pas ce qui lui est dû et surtout QUAND cela va s'arrêter. Même si les 3 jours ont été prédéfinis, il ne comprend pas les chiffres, donc le stress est bien présent. 

Normalement, après environ 4-5 jours, le corps, en réponse à ce stress, s'adapte en économisant au maximum les dépenses énergétiques (physiques, psychiques). Avant il cherche des solutions agissant sur le mental !

Après :

1. L'estomac paraît d'être légèrement rétréci : la quantité de la bouffe ingurgité auparavant est divisée par deux !
2. Le goût s'aiguise et s'affine ! Plus besoin d'autant de sel ni d'autres épices, le goût des aliments devient plus prononcé !

Bienfaits du jeûne

Le jeûne est une bonne solution si on veut remettre à zéro et redéfinir notre attitude envers l'alimentation. Manger à sa faim, savoir à quel moment nous sommes ressaisis, retrouver les sensations justes et des goûts des plats, finalement, comme un effet plutôt secondaire, perdre quelques kilos sans s'en rendre compte, voici les conséquences de 3 jours de "torture".

Qui plus est, nous nous sentons "propres" à l'intérieur... (même si ce n'est pas une cure détox) et nous avons envie des aliments de qualité et pleins de goût.

*Consultez votre médecins, si vous avez envie de se lancer dans l'aventure de jeûner.

Picture "Clean Eating" by Thanakon / www.freedigitalphotos.net

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La cuisine des 5 éléments

Que ta nourriture soit ta médecine et ta médecine, ta nourriture.

(Hippocrate)

La médecine chinoise considère l'homme comme une partie intégrale de la nature. Elle distingue 5 éléments de l'univers (bois, feu, terre, métal, eau) dont l'équilibre assure la santé et la longévité. Les cycles de la nature à grande échelle ont lieu à l'intérieur de nos organismes : nous sommes soumis aux mêmes lois. Selon la tradition, manque d'un seul élément, affectera l'harmonie de l'ensemble du système

Chaque aliment représente un élément qui agit différemment sur notre organisme p.ex. les aliments acidifiants (bois) apportent la fraîcheur, tonifient le foie et activent le métabolisme. Cependant, consommés en excès, les produits laitiers, certains fruits p.ex. les fraises, les framboises, l'ananas, ou la viande acidifient le corps et déséquilibrent le fonctionnement de l'estomac et du foie, provoquant des troubles de digestion, d'élimination des toxines et de circulation.  

Vu que la prédominance d'un des éléments provoquera inévitablement un déséquilibre, la cuisine chinoise des 5 éléments tend à équilibrer les plats en y intégrant tous les 5 saveurs. Il n'est pas question du goût des aliments, mais justement de leur action sur notre corps.

Les éléments originels de la nature sont : 

• Bois (ou la saveur acide) ramène de l'énergie vers l'intérieur du corps, il est responsable de la circulation et de l'énergie vitale. En excès il cause des troubles digestifs et l'intoxification de l'organisme, Les framboises, les tomates, le fromage frais, le yaourt, etc. appartiennent à ce groupe
• Feu (ou la saveur amère) agit sur la digestion et le métabolisme.  En excès, il affecte le coeur et provoque la fatigue et l'insomnie (l'eau chaude, le thé vert, le café, la salade, le basilic, etc.)
• Terre (ou la saveur douce, mais pas sucré !) est un élément qui donne le plus de vitalité. La terre agit sur le pancréas et l'estomac. En excès elle impacte la rate et les reins. (la carotte, le chou-fleur, la banane, la poire, les oeufs, le beurre)
• Métal (la saveur piquante) est responsable des poumons et du côlon. En excès il affaiblit le foie. (l'ail, le curry, l'avoine, le riz, le thé à la menthe, la gingembre)
• Eau (la saveur salée) en bonne quantité elle assure un équilibre général de l'organisme, en excès elle agit sur le poids, le métabolisme et affaiblit les reins. (les lentilles, l'eau froide, le poisson, les crevettes, le haricot, le pois cassé)

La maladie du corps commence dans notre assiette.

EN PRATIQUE

RÈGLE 1

En préparant les plats, il faut suivre un ordre des produits ajoutés selon l'ordre des éléments (la terre - doux, métal - piquant, l'eau - salé, bois - acide, feu - amer)

RÈGLE 2

On peut commencer par n'importe quelle saveur, mais suivre l'ordre et terminer sur l'élément qu'on souhaite donner à notre plat.

RÈGLE 3

Attendre 1-2 min avant d'ajouter un autre ingrédient pour que l'élément puisse développer ses qualités.

RÈGLE 4

Manger 3 repas chauds par jour

RÈGLE 5

Utiliser des ingrédients et des aliments de saison, locales, le plus naturels et simple possibles.

Les tableaux des aliments vous permettront de savoir quel aliment représente quel élément. Dès leur achat vous pouvez les trier pour faciliter la tâche pendant la préparation de vos plats.

La cuisine des 5 éléments est une vraie exploration sensorielle et un acte de création qui redonne le goût plus riche et la texture à vos plats, parfois trop plats, qui désormais pétillent sur vos papilles.




“Pink Plumeria Flower” by olovedog at www.freedigitalphotos.net

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